Ingredientes
300 gramos de arroz.
400 gramos de atún fresco.
1 cebolla pequeña.
1 zanahoria mediana
1 cucharadita de aceite de oliva
Medio litro de caldo de pescado (hecho con las espinas y piel del atún).
Sal.
- Porción: 4 Personas
- Tiempo: Media hora
- Dificultad: Fácil
Cómo se prepara?
Limpiar el atún, y con las espinas y la piel hacemos un caldo de pescado. Freír la cebolla y la zanahoria picadas finitas en el aceite, agregamos el arroz. Una vez rehogado, añadir el caldo de pescado (doble de volumen de caldo que de arroz), agregar sal y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Retirar del fuego, agregar el atún cortado en trocitos y tapar la cazuela fuera del fuego. Servir una vez que haya reposado el arroz durante 5-7 minutos.
| Energía (Kcal.) | 613 | Grasas (g.) | 29 |
|---|---|---|---|
| Hidratos de carbono (g.) | 60 | Saturadas (g.) | 4 |
| Unidades Hidratos de carbono | 4 | Monoinsaturadas (g.) | 19 |
| Proteínas (g.) | 28 | Poliinsaturadas (g.) | 4 |
| Fibra (g.) | 2,3 | Colesterol (mg.) | 28 |
| Sodio (mg.) | 56,5 | Valores sin sal añadida | |
El atún, suma proteínas de alto valor biológico y grasas del tipo omega-3, que protegen a nuestro corazón y vasos. Además de ser una fuente importante de minerales (potasio, fósforo, hierro) y de vitaminas. El arroz, contiene hidratos de carbono complejos, mientras menos procesados sean los granos que consumas, más fibra y nutrientes te aportarán. Una porción de arroz cocido equivale a media taza y contiene 15 gr de hidratos de carbono. Puedes elegir entre blanco o integral. No obstante, el arroz integral es una opción más saludable para todos. La fibra está contenida en el «casco» o revestimiento que cubre el grano. La fibra en lentece la descomposición del arroz en azúcares durante la digestión, y esto tiene un doble beneficio: hace que tu azúcar en sangre sea menos propensa a dispararse o a desarrollar «picos» a partir de los carbohidratos, y permite consumir más calorías al digerir la fibra. Si no le gusta el arroz integral una buena opción es el arroz vaporizado que contiene fibra y vitaminas y provoca un ascenso lento en los niveles de glucemia.
Funte: Eroski Consumer y Fede
