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6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos (más 15 de reposo)
Ingredientes:
| Papa | 600 g |
| Calabaza | 800 g |
| Cebolla de verdeo | 4 |
| Huevos | 5 |
| Queso crema descremado | 150 g |
| Leche | 150 ml |
| Queso rallado | 3 cucharadas |
| Perejil picado | 2 cucharadas |
| Sal y pimienta | A gusto |
| Rocío vegetal |
Preparación:
– Precalentar el horno a temperatura media.
– Forrar un molde para budín con papel aluminio o papel manteca y aceitar con rocío vegetal.
– Pelar las papas y la calabaza y cortarlas en rodajas finas.
– Tapizar el fondo del molde con rodajas de papa, salpicar con la cebolla de verdeo y cubrir con calabaza; repetir las capas con el resto de los vegetales.
– En un bol, batir los huevos con el queso crema, la leche, el queso rallado y el perejil, salpimentar y verter la preparación sobre los vegetales, moviendo el molde para que se distribuya parejo.
– Llevar al horno precalentado a baño María 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio y seco.
– Retirar del horno, dejar reposar 15 minutos, desmoldar y servir.
Carbohidratos por porción: 35 g
Fuente: Yo diabetes
Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original.
