| Ingredientes (4 porciones) · 2 manzanas verdes · 1 pechuga (600g) · 2 tazas de leche · 100g coco · 4 dientes de ajo · 1cebolla grande · ½ banana chica madura · 1 taza de arroz integral · 1lima · ½ taza de apio · 1 taza de chauchas · 2 cucharaditas de perejil picado · 2 cucharadas de harina · 2 cucharadas de pasas de uva · 1 taza de vino blanco seco · Polvo de curry amarillo |
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| Elaboración: Llevar a hervor la leche con el coco por unos 10 minutos, luego de ésto, licuar, colar y dejar enfriar. Picar el ajo, la cebolla, el apio y cortar el pollo en cubos. Saltear la mitad del ajo, la mitad de cebolla y el apio hasta ablandar, agregar el pollo, saltear y agregar el polvo de curry, la harina, sal y pimienta, saltear sin que el curry se queme. Agregar ½ taza de vino blanco seco y reducir, luego agregar la leche de coco, bajar el fuego y cocinar a fuego suave. Luego de 10 minutos de cocción agregar las chauchas. Mientras rehogar el ajo y la cebolla restante, agregar el arroz integral y saltear, agregar las 2 cucharadas de pasas de uva y todo el caldo necesario. Cocinar a fuego lento. Pelar las manzanas y cortar en gajos, saltearlas en el sartén agregando vino blanco de a poco hasta ablandar, condimentar con pimienta negra recién molida; reservar tibio. Pisar la mitad de una banana hasta que quede hecha una pasta sin grumos, agregarla al pollo de a poco, revolviendo constantemente. También al pollo agregarle el jugo de media lima. Rectificar los sabores. Servir el pollo, las manzanas y el arroz en forma de timbal, decorar con el perejil picado. |
Información nutricional por ración: · Calorías: 600 · Proteínas: 46 g · Colesterol: 105 mg · Hidratos de Carbono: 86 g · Grasas: 8 g · Fibra total: 3,6 g |
Info: Bayer Diabetes care/Club Diabetes
