Flan de coco libre de azúcar ( apto para personas con diabetes)

El día de hoy queremos compartir con ustedes una receta que es muy sabrosa y sencilla de hacer. Es impresionante como un postre tan común, como es el flan, puede quedar tan bueno con algunas variaciones. Con ustedes, flan de coco libre de azúcar. ¡Que lo disfruten!

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 400 ml de leche descremada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de coco deshidratado
• 3 cucharaditas de tagatosa o endulzante a gusto

* Opcional: para el caramelo, pueden usar 2 cucharadas de tagatosa (endulzante natural libre de calorías, de bajo índice glicémico, resistente a diferentes temperaturas).

PREPARACIÓN

1. Primero, para hacer nuestro caramelo, mezclamos en un sartén 3 cucharaditas de agua con 3 cucharaditas de tagatosa, calentamos revolviendo constantemente, hasta que se disuelva el endulzante y se cree el caramelo.
2. Antes de que el caramelo se solidifique, lo repartimos en un molde de silicona para 6 porciones.
3. Luego, mezclamos los huevos con la leche, esencia de vainilla, endulzante, coco deshidratado y mezclamos bien.
4. Repartimos la mezcla anterior en los moldes que ya tienen el caramelo en su fondo.
5. Cocinamos nuestros flanes a baño maría, poniendo el molde dentro de una bandeja con agua (el agua debe llegar hasta un poco más arriba de la mitad del molde de silicona).
6. Cocinamos en el horno por 30 a 40 minutos a 180°C
7. Luego, de que estén fríos, los dejamos en el refrigerador por al menos 2 horas antes de servir.

Listo, ya tienes un delicioso postre casero, ideal para disfrutar luego del almuerzo o cena. ¡Un fuerte abrazo amigos!

Info: http://www.diabelife.com/4169/flan-de-coco-libre-de-azucar-para-diabeticos/?utm_source=diabelife&utm_medium=related_articles&utm_campaign=related