Muchas veces escuchamos que la alimentación para quien padece diabetes es realmente aburrida, sin sabor y poco variada. Sin embargo, nosotros hemos ido poco a poco derribando esos mitos, entregándoles alternativas ricas, saludables y muy versátiles. El día de hoy queremos sorprenderlos con una proteína muy accesible: hablamos del pollo. Es verdad que este tipo de carne por si sola les puede parecer aburrida a varios, sin embargo el secreto está en la preparación e ingredientes que utilicemos para darle sabor, textura y color. Con ustedes: muslos de pollo sobre salsa de champiñones.
INGREDIENTES (2 personas)
- 2 muslos de pollo de 250 g cada uno
- Sal
- Pimienta
- 1 pizca de clavo de olor
- 1 hoja de laurel
- 1 cebollín
- 500 g de champiñones
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- 4 cucharadas de crema ácida baja en grasas
- 1 puñado de hojas de albahaca
* Puedes remplazar los muslos de pollo por pechuga, así tendrás una preparación más magra.
PREPARACIÓN
- Primero, lavamos nuestros muslos de pollo con agua fría, luego les quitamos la piel y la grasa. Los secamos con toalla nova.
- Luego vertemos 3 dedos de agua en un sartén, agregamos sal, pimienta, clavo de olor, la hoja de laurel y ponemos a hervir.
- Ponemos los muslos de pollo en el sartén y cocinamos por 20 minutos, dando vuelta las presas a los 10 minutos.
- Mientras tanto, limpiamos el cebollín, los champiñones y los cortamos en rodajas.
- En otro sartén calentamos el aceite a fuego medio, agregamos el cebollín, cocinamos por 2 minutos, luego agregamos los champiñones, y seguimos cocinando por 2 minutos más.
- Sazonamos las verduras con sal, pimienta y agregamos el vinagre y la crema ácida.
- Ponemos los muslos de pollo en el sartén con las verduras y cocinamos por 5 minutos más.
- Finalmente agregamos la albahaca por encima.
¡Listo! ya tienen una receta que si bien tiene como ingrediente principal el pollo (una proteína muy común) su preparación e ingredientes hacen que su sabor sea realmente irresistible. ¡Que la disfruten!
Fuente: Diabelife
