Hay veces que nos complicamos más de la cuenta cuando de almuerzos se trata, sobre todo cuando en un abrir y cerrar de ojos ya es hora de almuerzo y tenemos que poner a correr nuestra imaginación para preparar algo que sea apto y del gusto de todos. Por un lado debemos limitar nuestro menú a las necesidades alimenticias de quien padece diabetes en la familia, y como si esto fuera poco, en ocasiones hay que agregarles las exigencias de los más mañosos de la casa. Pero como el amor y creatividad todo lo pueden, queremos compartir con ustedes una saludable y entretenida preparación que dejará a más de uno pidiendo repetición. Con ustedes un delicioso Chapsui de Pollo.
INGREDIENTES:
- 1 pechuga de pollo cortada en cubitos
- 2 zanahorias
- ½ pimentón verde
- ½ pimentón rojo
- ½ taza de zapallito italiano
- ½ taza de florcitas de brócoli
- ½ taza de florcitas de coliflor
- 1 taza de champiñones laminados
- 1 bandeja de diente de dragón
- 2 cebollines
- 1 diente de ajo machacado
- Pimienta a gusto
- Sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Primero, calentamos el aceite en un sartén grande o en un wok.
- Una vez que el sartén esté bien caliente, agregamos los cubitos de pollo junto con el ajo machacado. Doramos y cocinamos durante unos minutos.
- Luego cortamos nuestras verduras en julianas (menos la coliflor y el brócoli).
- Agregamos las verduras en este orden: coliflor, brócoli, zanahoria, pimentones y zapallito italiano y champiñones.
- Cocinamos a fuego medio por 15 minutos. Luego añadimos los dientes de dragón, cebollín, condimentamos con sal y pimienta.
- Finalmente cocinamos por 5 minutos más y listo.
Fuente: Diabelife
